Kızartma makinesi, yüksek sıcaklıkta kızartma yoluyla yiyecekleri şekillendirmeyi ve şişirmeyi gerçekleştiren özel bir ekipmandır-. Gıda işleme alanında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Uygulama kapsamı

Fındık (bakla, yer fıstığı), şişirilmiş gıdalar (pirinç kabuğu, patates cipsi), et ürünleri (tavuk kanadı, aslan başı), makarna (çift böreği, mantı) vb. kaplama, özellikle çok fazla kırıntı içeren veya orijinal lezzetini koruması gereken gıdalar için uygundur.

Tam otomatik kızartma makinesi

Büyük gıda üretim işletmeleri için uygundur, ürün özelliklerine göre özelleştirilebilir. Ürünlerin kalitesini ve istikrarını artırabilen güçlü profesyonellik, yüksek verimlilik, sürekli otomatik üretim, enerji tasarrufu, iş gücü tasarrufu vb. avantajlara sahiptir. Otomatik sirkülasyon filtreleme, otomatik yağ dolumu ve diğer sistemlerle donatılmış olması, otomasyon derecesini etkili bir şekilde artırabilir ve işletme maliyetlerini azaltabilir. Enerji açısından elektrik, kızgın yağ, kömür, doğalgaz, sıvılaştırılmış gaz ve harici sirkülasyonlu ısıtma da seçilebilmektedir.

Çalışma Prensibi

Fritöz çalışırken, yağ hızlı ve düzgün bir ısı transferi sağlar, bu da gıdanın yüzey sıcaklığının hızla yükselmesine, suyun buharlaşmasına ve yüzeyde sert bir kabuk oluşturan kuru bir tabakanın oluşmasına neden olur. Tüm kızartma işlemi aşağıdaki aşamalara ayrılabilir:

1. Başlangıç aşaması: Yiyeceğin yüzey sıcaklığı suyun kaynama noktasına ulaşıncaya kadar yağın içine koyun. Bu aşamada suyun belirgin bir buharlaşması yoktur ve ısı transferi esas olarak doğal taşınımla ısı transferidir. Kızartılmış yiyeceğin yüzeyi beyaz kalır, gevreklik olmaz, yağ emilimi düşüktür ve yiyeceğin ortasındaki nişasta jelatinleşmez ve protein denatüre olmaz.

2. Taze dönem: Yiyeceğin yüzey suyu aniden çok fazla kaybeder ve dış kabuk oluşmaya başlar. Isı transferi esas olarak ısı iletimi ve zorlanmış taşınımla ısı transferidir ve ısı transferi artar. Bu aşama en fazla enerjiyi tüketir ve en uzun süreyi alır. Kızartılmış yiyeceklerin dokusunun ve lezzetinin oluşmasının ana aşamasıdır.

3. Optimum aşama: Dış kabuk kalınlaşır, su hasarı miktarı ve ısı transferi azalır. Isı transferi esas olarak ısı iletimidir ve gıdadan kaçan kabarcıklar durana kadar yavaş yavaş azalır. Kızartılmış yiyecekler altın sarısıdır, gevrekliği iyidir ve tadı iyidir.

4. Bozulma aşaması: Kızartılan yiyeceğin rengi koyulaşır, fazla yağ emer, gevşer ve yüzeyi sertleşir.

5.Atılma aşaması: Kızaran yiyeceğin rengi koyu siyah olur, yüzeyi sertleşir ve karbonizasyon olur.

SSS

S: Makinenin şahsen nasıl çalıştığını görebilir miyim?

C: Elbette. Ücretsiz deneme için fabrikamızı ziyaret etmenizi bekliyoruz.

S: Gıda otomasyonu üretimi yeni başlayanlar için uygun mudur?

C: Elbette. Dönüşüm süreci olmadan üretim otomasyonunu üretiminize uygulamak kesinlikle yatırıma değer.

S: Fabrikamın eksiksiz bir üretim hattı olabilir mi?

C: Elbette. Çeşitli derin işleme üretim hatları için gerekli ekipmanlar sağlanmaktadır.

S: Makineyi nasıl çalıştıracağımı nasıl öğrenebilirim?

C: Makine geldikten sonra, makineyi kurmaları, tarifinize göre bir deneme çalıştırması yapmaları ve çalıştırma, sökme ve temizleme işlemlerini göstermeleri için teknisyenleri göndereceğiz.

S:-Satış sonrası servis ve garanti.

C: Yeni makinelerin tamamı bir yıl garantili olup, bakım ve servis hizmeti verilmektedir.

513